MINI-FLAN PARISIEN SANS PÂTE.

Recette que j'ai trouvé sur un des livres de Christophe Michalak.

Votre marché :

- 1/2 litre de lait

- 125 ml de créme fraîche liquide

- 125 g de sucre semoule

- 100 g de jaune d'oeuf

- 50 g de maîzena

- 1 c.c de graine de vanille

Préparation :

- Faire bouillir le lait et la créme liquide dans une casserole et ajouter les graines de vanille.

- Dans un saladier à l'aide d'un fouet mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation tout en continuant de mélanger et remettre à bouillir 30 secondes sans cesser de remuer.

- Retirer du feu et laisser complétement refroidir la préparation.

- Préchauffer votre four à 180 °

- Une fois la préparation froide, mélangez à nouveau et remplir votre moule, pour moi il s'agit d'une plaque de mini-cupcakes.

- Mettre au four 12 minutes environ.

BON APPETIT !

RIZ AU LAIT.

Je cherche depuis longtemps une recette de riz au lait qui me rappelle mon enfance, un dessert onctueux, crémeux, avec des grains de riz fondants et tendres.... et puis je l'ai enfin trouvé sur le blog "Du miel et du sel".

Votre marché :

- un litre de lait entier

- 150 g de riz à grains ronds

- 100 g de sucre ( 80 g me paraît suffisant)

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Verser le lait dans une grande casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et porter l'ensemble à ébullition. Attention, le lait peut déborder rapidement.

- Dés l'ébullition, mettre sur feu doux, verser le riz en pluie et couvrir en laissant une petite ouverture d'un centimètre environ.

- Laisser cuire tout doucement, environ 50 minutes et remuer de temps en temps. Toutes les 10 minutes, c'est parfait.

- Une fois la cuisson terminée, que le lait a été absorbé, ajouter le sucre. Mélanger votre appareil puis transvaser votre riz dans de petits pots que vous pouvez caraméliser par exemple.

- Laisser tout d'abord refroidir à température ambiante et ensuite mettre le riz au réfrigérateur.

BON APPETIT !

PETITE SEMOULE A LA VANILLE

Votre marché :

- 1 litre de lait entier.

- 100 g de semoule fine

- 1 oeuf entier

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 200 cl de crème entière liquide

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier et les deux jaunes et ensuite le sucre.

- Ensuite ajoutez le lait, la crème, la gousse de vanille fendue en deux et mettez l'appareil dans une casserole à fond épais.

- Faite chauffez l'ensemble à feu doux et une fois chaud ajoutez la semoule. Sans cesser de remuer, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que votre appareil épaississe et nappe la cuillère (10 à 15 minutes).

- Retirez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec un couteau pour extraire les petites graines.

- Versez la préparation dans des ramequins et une fois qu'ils sont refroidis mettez-les au réfrigérateur.

BON APPETIT !

YAOURT AUX FRAISES.

Votre marché : pour 12 yaourts

- 1.3 litre de lait entier

- 700 g de fraises

- 300 g de sucre

- un sachet de ferments lactiques spécial yaourtière

Préparation :

- Laver, équeuter et couper les 700 g de fraises. Les faire compoter dans une casserole sur feux doux avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et enrobées de sucre. Les mixer et ensuite les laisser tièdir.

- Pendant ce temps, mélanger le sachet de ferments lactiques avec un peu de lait puis finir de verser le reste de lait.

- Déposer les fraises mixées au fond de chacun des pots puis verser délicatement le lait sur les fraises.

Cuisson :

- Faire cuire 9 heures en mode yaourt.

BON APPETIT !

YAOURT FRAISE-MASCARPONE

Votre marché :

- 1 l de lait entier

- 1 sachet de ferments lactiques "spécial yaourtière"

- 250 g de mascarpone

- 400 g + 200 g de fraises

- 5 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

- Laver, équeuter puis couper 400 g de fraises. Les faire compoter à la casserole sur feux doux avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et enrobées de sucre. Laisser tiédir les fraises puis les déposer au fond des pots.

- Ajouter au mascarpone le lait, le ferment lactique et mélanger l'ensemble avec une fourchette jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Verser la préparation sur les fraises.

- Faire cuire 8 heures.

- Laisser refroidir puis conserver au frais. 

- Ajouter le reste des fraises fraîches au moment de servir.

BON APPETIT !