CUPCAKES SAUMON-ANETH.

Mes premiers cupcakes salés... Au dire des personnes qui les ont dégustés, ils sont divins.... Si vous souhaitez la recette, n'hésitez pas à me contacter. 

RIZ AU LAIT.

Je cherche depuis longtemps une recette de riz au lait qui me rappelle mon enfance, un dessert onctueux, crémeux, avec des grains de riz fondants et tendres.... et puis je l'ai enfin trouvé sur le blog "Du miel et du sel".

Votre marché :

- un litre de lait entier

- 150 g de riz à grains ronds

- 100 g de sucre ( 80 g me paraît suffisant)

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Verser le lait dans une grande casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et porter l'ensemble à ébullition. Attention, le lait peut déborder rapidement.

- Dés l'ébullition, mettre sur feu doux, verser le riz en pluie et couvrir en laissant une petite ouverture d'un centimètre environ.

- Laisser cuire tout doucement, environ 50 minutes et remuer de temps en temps. Toutes les 10 minutes, c'est parfait.

- Une fois la cuisson terminée, que le lait a été absorbé, ajouter le sucre. Mélanger votre appareil puis transvaser votre riz dans de petits pots que vous pouvez caraméliser par exemple.

- Laisser tout d'abord refroidir à température ambiante et ensuite mettre le riz au réfrigérateur.

BON APPETIT !

CARAMEL LIQUIDE MAISON.

Votre marché :

- 250 g de sucre

- 50 ml + 100 ml d'eau

- 1 cuillèrée à soupe de jus de citron

Préparation :

- Mettre dans une casserole à fond épais le sucre, 50 ml d'eau et le jus de citron.

- Faire chauffer l'ensemble à feu doux jusqu'à la couleur ambrée, cela prend 10 à 15 minutes.

- Une fois la couleur souhaitée, verser les 100 ml d'eau en faisant très attention aux projections, remuer encore pendant 2 minutes puis verser le caramel dans un contenant. Il se conserve au frais pendant un mois.

Vous pouvez vous en servir pour le riz au lait, la semoule, les oeufs à la neige....

BON APPETIT !

PETITE SEMOULE A LA VANILLE

Votre marché :

- 1 litre de lait entier.

- 100 g de semoule fine

- 1 oeuf entier

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 200 cl de crème entière liquide

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier et les deux jaunes et ensuite le sucre.

- Ensuite ajoutez le lait, la crème, la gousse de vanille fendue en deux et mettez l'appareil dans une casserole à fond épais.

- Faite chauffez l'ensemble à feu doux et une fois chaud ajoutez la semoule. Sans cesser de remuer, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que votre appareil épaississe et nappe la cuillère (10 à 15 minutes).

- Retirez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec un couteau pour extraire les petites graines.

- Versez la préparation dans des ramequins et une fois qu'ils sont refroidis mettez-les au réfrigérateur.

BON APPETIT !

LE SUCRE COLORE

Il permet de décorer toutes les préparations sucrées, par exemple les yaourts natures, les fromages blancs en laissant de légères traces de couleurs qui plaisent beaucoup aux enfants mais pas seulement... Il permet aussi de décorer les bords des verres à coktail... Il est aussi très simple à préparer, beaucoup moins coûteux que dans le commerce et l'on peut décliner les couleurs à volonté.

Votre marché :

- du sucre, je ne donne pas de quantité car cela dépend du contenant que vous souhaitez remplir.

- du colorant en gel ou du colorant en poudre. Une pointe de couteau suffit car les colorants ont une forte pigmentation.

Préparation :

- Dans un sac de congélation, mettre le sucre ainsi que le colorant. Fermer bien votre sac à l'aide d'un noeud et ensuite secouer bien l'ensemble. Avant les vacances, cela permet de muscler les bras et en particulier les ailes de chauve-souris.

BONNE DEGUSTATION !