TARTE AUBERGINE-CHEVRE.

Ma petite dernière rejette systèmatiquement certains légumes et en particulier les courgettes, les aubergines et les tomates... Je suis vite limitée dès qu'arrive les légumes d'été et lorsque j'ai vu cette recette (Les délices d'Hélène) de tarte, première réaction: dommage elle n'aimera pas mais en lisant jusqu'au bout j'ai vu qu'on mixait les légumes et là : Pourquoi pas une autre tentative !  J'ai bien fait d'insister, elle n'adore pas  mais elle a mangé sa part comme tout le monde. 

Votre marché :

- 1 pâte brisée

- 200 g de chèvre frais

- 3 aubergines

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

- 1 oeuf

- 2 gousses d'ail

- persil

- sel et poivre du moulin

- 20 cl de coulis de tomates

-1 poignée de pignon de pin

- huile d'olive

- 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°

- Couper les aubergines en petits dès, les déposer sur une plaque allant au four et ajouter les deux gousses d'ail. Arroser l'ensemble d'huile d'olive, saler et poivrer et enfourner à 200° environ 30 minutes. Laisser refroidir.

- Dans un robot ménager ou un mixeur, déposer les aubergines, les gousses d'ail, la crème liquide, l'oeuf, le persil et mixer le tout.

- Badigeonner votre fond de tarte que vous aurez déposé dans une tourtière de moutarde et recouvrir de la crème d'aubergine.

- Verser le coulis de tomates et enfin parsemez de pignons

- Faire cuire environ 45 minutes, thermostat 180°

BON APPETIT !